Dans un contexte de forte concurrence internationale, l'élimination du traitement chimique après récolte des bananes d'exportation constitue aujourd'hui l'enjeu qui permettrait de renforcer la sécurité alimentaire des consommateurs et de démarquer la filière antillaise sur un nouveau segment de marché. L'objectif des travaux menés par le Cirad-Flhor a été de mieux comprendre l'élaboration de la qualité des fruits afin de proposer de nouvelles techniques de lutte contre les maladies de conservation et de limiter les mûrs d'arrivage.