Hydrolysis of glucovanillin by B-D-Glucosidase during curing of vanilla bean (Vanilla plantifolia Andrews)
Odoux E., Escoute J., Verdeil J.L., Brillouet J.M.. 2005. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 4-6 juillet 2005 : filières productions maraîchères et vanille. Recueil de posters. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p.. Réunion annuelle Flhor, 2005-07-04/2005-07-06, Montpellier (France).
Mots-clés : vanilla planifolia; traitement; glucosidase
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Verdeil Jean-Luc — Bios / UMR AGAP