Los dominicanos registran un consumo de café significativamente elevado alcanzando más del 70% de la producción. Además, la República Dominicana es visita por muchos turistas que adquieren el café para llevarlo a sus países de procedencia. Durante el periodo enero - abril de 2004 se realizó un estudio de análisis del mercado interno del café con el objetivo de recabar informaciones para facilitar el proceso de creación de un mercado con mayor transparencia y competencia, y orientar el diseño de una estrategia para la diversificación de la industria. La oferta de café se determinó mediante entrevistas a los actores más importantes de la cadena de café (productores, torrefactores, expertos y funcionarios del subsector café). La demanda de café molido se determinó mediante la realización de dos encuestas a hogares, una encuesta a centros de venta de café en taza y otra a empresas donde sirven café para clientes y empleados. En cada caso, se determinaron hábitos de consumo y preferencias de marcas y de presentación. Los resultados indican que el consumo se estima en unos 550,000 quintales de café molido cada año, equivalente a 688,000 quintales de café verde. El consumo por hogar es 1.86 libras mensuales; en los hogares se realiza el mayor consumo con un 85.5% del mercado interno. La bebida está bien posicionada en el gusto de los dominicanos y no se visualizan cambios a corto plazo. El mercado doméstico tiene una estructura monopólica: dos marcas de una misma empresa controlan el 98% de la demanda.