L'objectif de ce document est de comparer et d'évaluer les systèmes de paiement de la canne à sucre utilisés dans différentes industries sucrières afin de mettre en évidence les avantages et contraintes de chaque type de système et plus particulièrement d'évaluer leur impact sur la qualité des cannes livrées et la régularité des apports à l'usine. Le document se compose de 2 parties: la première est une comparaison synthétique des différentes modalités de paiement utilisées par les filières. la seconde regroupe des descriptifs plus précis des modalités de paiement existants pour quelques industries sélectionnées. Cette étude des systèmes de paiement se base sur une étude bibliographique, des documents contractuels provenant des usines et des entretiens avec des personnes ressources.