Les études de cas présentées dans cet ouvrage illustrent une grande part des domaines d'utilisation d'Olympe en tant qu'outil de recherche appliquée et de développement. Cette variété d'utilisations est également le reflet d'une diversité d'utilisateurs appartenant tant au monde du développement qu'à celui de l'enseignement, de l'encadrement agricole ou de la recherche. Si l'usage principal d'Olympe est la modélisation et la simulation économique des exploitations agricoles, il peut être utilisé à différentes échelles d'analyse: itinéraires techniques, systèmes d'élevage ou de culture, systèmes d'exploitation, ensemble d'exploitations agricoles... dans un objectif de représentation, de compréhension des stratégies paysannes, de conseil de gestion et plus globalement, d'aide à la décision.