La crise du début du siècle semble maintenant surmontée. L'indice de l'Organisation Internationale du Café (OIC) a terminé l'année 2006 à 108 cents par livre, soit près de 96 cents sur l'année, en hausse de 7% sur l'année précédente. On est encore loin du pic de 134 cents d'il y a dix ans, mais tout de même à un niveau plus de deux fois supérieur à celui de l'horrible année 2001 qui avait vu le marché s'effondrer. L'évolution du marché depuis trente ans suggère hélas que, année après année, cycle après cycle, les creux sont chaque fois un peu plus profonds, et les pics de plus en plus émoussés.