Difficile de trouver plus excitant dans le secteur fruitier que le marché international de l'ananas frais. La dernière décennie a été une révolution permanente pour ce marché que l'on estime à environ 1,7 million de tonnes de fruits à l'exportation. Quelques chiffres permettent de mesurer le dynamisme de ce secteur: les importations européennes ont triplé entre 1997 et 2007 pour ainsi dépasser 820 000 tonnes importées par an. Les Etats-Unis font même mieux en multipliant leurs importations par 3,4 sur la même période. Le taux de croissance est encore cette année à deux chiffres aux États-Unis (+ 11%).