Cette étude vise (i) à traiter la question de l'adaptation des petites exploitations laitières irriguées au changement climatique tout en analysant leur insertion dans le bassin de production laitier de la vallée andine de Mantaro (Pérou) et (ii) à concevoir sur ces bases un futur projet d'appui à la filière laitière locale. Elle est basée sur des enquêtes conduites en 2009 pendant 4 mois, à trois niveaux (40 producteurs de lait, 12 transformateurs, institutions d'appui à la chaîne d'approvisionnement locale). L'impact du changement climatique parait difficile à mesurer : la fonte des glaciers est réelle, mais elle a d'abord pour effet d'augmenter la ressource en eau disponible dans les torrents où s'approvisionnent les périmètres irrigués. Les tensions manifestées par les producteurs concernant le partage de la ressource au sein de ces périmètres seraient donc plutôt dues à l'augmentation de la demande en eau à capacité de distribution équivalente, voire moindre faute d'entretien des infrastructures. L'élevage pourrait jouer un rôle dans cette augmentation via la culture généralisée de prairies irriguées. La confirmation de ces hypothèses est néanmoins difficile du fait de l'absence d'enregistrements des consommations en eau individuelles par les associations d'irrigants. L'analyse de la chaîne d'approvisionnement montre l'existence de cinq grands types de transformateurs dans la vallée : (i) une entreprise industrielle nationale qui collecte du lait et le transforme sur la Côte, (ii) des laiteries livrant un programme national de soutien à l'alimentation des écoliers, (iii) des laiteries hors de ce programme, (iv) des fromageries commerciales et (v) de petites fromageries familiales. Chaque type présente des stratégies et performances propres, que ce soit en termes de taille, d'organisation de la collecte, de gamme de produits transformés et de circuits de commercialisation. Mais l'arrivée récente de l'opérateur national a poussé les autres acteurs à améliorer leu