Au cours des prochaines décennies, la croissance des productions et consommations de produits animaux concernera en premier lieu les pays tropicaux. Comment les filières et les territoires interagissent-ils pour entrer, ou non, dans cette "révolution de l'élevage"? Cet article en propose une analyse, à travers un modèle d'analyse "Pression-Impact-Réponse", appliqué à quatre territoires emblématiques du Sud.