Le monde de l'ananas est binaire à tout point de vue. Il y a deux marchés bien distincts : celui de l'ananas transformé et celui de l'ananas frais. Il y a aussi deux origines, ou plus précisément deux zones, qui regroupent l'essentiel de l'offre mondiale dans ces deux produits : d'un côté la zone asiatique et notamment la Thaïlande pour le transformé et, de l'autre, le Costa Rica pour la partie frais. L'ananas sous toutes ses formes est un fruit très internationalisé puisqu'un ananas sur deux produits dans le monde est exporté. C'est au début des années deux mille que le marché s'est le plus développé, tiré surtout par le commerce du jus et du fruit frais.