Este trabajo presenta resultados de un estudio realizado por investigadores del Proyecto Internacional IMAS (2008 - 2011) con adultos mayores campesinos, productores de alimentos desde su infancia, en el contexto de una cultura cuya economía es de subsistencia y sustentabilidad. Hoy se encuentran en medio profundas transformaciones, pues la globalización impone un nuevo modo de producción, de carácter tecno cognitivo, donde ellos y su cultura, no tienen cabida. Sin embargo, la biodiversidad agrícola que ellos producen con conocimientos ancestrales, son patrimonio latinoamericano y mundial, especies y semillas, destacamos el caso de la quínoa endémica y relictual, cuyas cualidades nutricionales, agronómicas y culturales concita el interés de diversas disciplinas científicas y organismos internacionales. La FAO ha declarado el 2013 Año Internacional de la quinoa. El objetivo del estudio es comprender las configuraciones sociopolíticas en los discursos de los entrevistados, se busca indagar en los significados que atribuyen a los cambios que afectan sus vidas y su modo de producción. La metodología aplicad, entrevistas en profundidad, en reiteradas visitas en sus predios, nos permitió construir confianzas y empatía. Ellos nos desplegaron sus explicaciones acerca de lo que ocurre hoy día en la producción de alimentos y en la economía local y global, basados en los impactos que ellos están sufriendo en sus cotidianos y en años de experiencias como actores locales de una realidad campesina. Destaca la consciencia política activa, la claridad histórica de sus discursos, la crítica fundada en sus relatos y la importancia de sistematizar sus conocimientos y sus interpretaciones sociopolíticas, acerca de un mundo que parece desaparecer. (Texte intégral)