La raréfaction des énergies fossiles, l'augmentation de leur prix et leur impact environnemental négatif nécessitent de valoriser au mieux la biomasse produite par les plantes, en l'utilisant pour des débouchés à la fois alimentaires, non alimentaires et énergétiques. A La Réunion, la canne produit du sucre mais aussi des co-produits comme la bagasse, les écumes, la mélasse et les vinasses. La bagasse est le résidu fibreux qui fournit actuellement 10% de l'électricité de l'île. L'optimisation de la production de cette canne multi-usage, nécessite de caractériser la variabilité de tous les critères influençant les productions finales comme la valeur énergétique ou le sucre. Cette caractérisation implique de mieux comprendre l'impact de l'environnement, des pratiques culturales, des variétés sur la variabilité des composantes nouvellement valorisées. Une série d'essais a été menée à La Réunion sur 3 variétés et sur des sites contrastés en température et stress hydrique. Sur les résultats acquis, une approche analytique a été utilisée en associant (i) caractéristiques aux champs (biomasses, qualité des cannes et pouvoirs calorifiques), (ii) rendements usines (sucre extractible, énergie et mélasse) par bilans massiques et énergétiques et (iii) prix de vente des composantes ou co-produits. Cette approche a permis de déterminer les impacts variétaux et environnementaux sur les composantes à valoriser et de préciser les caractéristiques agronomiques reproduisant le mieux ces impacts.