L'observatoire est par essence une structure de suivi régulier et permanent d'un phénomène ou d'une population donnée en réponse à des problématiques spécifiques. Ces notions de régularité et de permanence présentent un intérêt particulier dans le sens où les processus d'évolution et les stratégies des individus et de leurs milieux s'inscrivent sur une certaine période et sont souvent difficilement perçues par les observations ponctuelles ou rétrospectives. Le développement de structures d'observation pérennes doit ainsi s'accompagner, outre de méthodes de conception raisonnées, de méthodes d'analyses adaptées pour extraire des données longitudinales une compréhension des processus et mécanismes en cours. A partir d'illustrations issues de la démarche de capitalisation de la phase initiale de l'Observatoire des Agricultures du Monde (OAM) Madagascar, ce papier se propose de recenser les implications du suivi de panel de ménages sur les phases préparatoires des enquêtes ; et présente une méthode appliquée aux données d'observatoires pour reconstruire et analyser les stratégies de ménages agricoles.