Health benefits of nutraceuticals from novel fermented foods
Kumar Anal A., Chu-Ky S., Sarter S.. 2015. In : Tamang Jyoti Prakash. Health benefits of fermented foods and beverages. New York : CRC Press, p. 567-590.
Mots-clés : aliment fermenté; aliment santé pour homme; probiotique; produit nouveau; produit carné; produit céréalier; produit à base de poisson; produit à base de légume; produit laitier; sauce; lait fermenté; bactérie lactique; nutrition humaine; fermentation; technologie alimentaire; technologie traditionnelle
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- Sarter Samira — Dg / Dg