Analyse du potentiel qualitatif des cacaos (variété criollo) de l'Océan indien. Accompagnement de l'étudiant thésard Alexandre Chen-Yen-Su, pour installation de l'étudiant pour mise en place in situ des objets d'études, choix des individus cacaoyers, procédés de fermentation, prélèvement et isolement des micro-organismes fermentaires, du 15 au 23 janvier 2014