Este trabalho tem como objetivo analisar como as ações implementadas pelos atores da gastronomia estão envolvidas no processo de construção social de mercados e valorização de produtos agroextrativistas do Cerrado. O foco do trabalho centrouse na primeira e segunda edição do Festival Gastronômico Cerrado Week, organizadas em 2014 e 2015 pelo Slow Food Cerrado e outros atores locais e regionais.