Le développement de l'agriculture en Tunisie Centrale a favorisé l'expansion des cultures au détriment des terres de parcours et du secteur de l'élevage. L'arboriculture surtout d'oliviers, s'est développée grâce à la privatisation des terres collectives. En conséquence, il y a une régression de la superficie des parcours steppiques qui a été amplifié par très forte augmentation démographique dans les années 1970-90. En revanche, le cheptel national a connu une importante croissance, bien que pour la majorité des troupeaux, la végétation pastorale couvre à peine 20% des besoins alimentaire des animaux. Ce taux a chuté de façon très importante et de façon continue depuis 1995. Cette évolution induit une double problématique de vulnérabilité de la majorité des élevages : la dépendance à la disponibilité et prix des aliments concentrés ; les aléas météorologiques dont dépend les différentes sources de pâtures. Notre questionnement généralement porte sur la diversité des voies d'adaptations à ces facteurs de transition et les différences de vulnérabilité selon les choix d'adaptation des éleveurs. Nos travaux confirment que la chute de la couverture alimentaire par la végétation des parcours est de l'ordre de 80% en 6 ans. Cette contribution des parcours à l'alimentation des parcours repose essentiellement sur les parcours améliorés, qui représentent 75% de la superficie des parcours collectifs et domaniaux. La gestion par les services de l'Etat de l'accès à ces parcours améliorés permet une utilisation saisonnière, évitant des charges trop importantes. Cette régulation, imposée au travers du paiement d'un droit d'accès et d'un contrôle par des agents de l'Etat présents sur le terrain, semble plutôt bien fonctionner, d'un point de vue préservation de la ressource. Les parcours naturels sont quant à eux très peu fréquentés. Cette très faible utilisation est le reflet de décisions individuelles des éleveurs face à l'état de ces parcours. Le passage d'un système pastoral à