Stability of the lipid fraction of avocado puree obtained by flash vacuum-expansion process
Vargas-Ortiz M., Servent A., Salgado-Cervantes M., Pallet D.. 2017. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 41 : p. 109-116.
Mots-clés : avocat; lipide; stabilité; traitement
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Article (a-revue à facteur d'impact)
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Pallet Dominique — Persyst / UMR QUALISUD
- Servent Adrien — Persyst / UMR QUALISUD