Le 13e congrès EuroFedLipid organisé par la SISSG (Società Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse – Société italienne pour l'étude des lipides et des corps gras) s'est tenu à Florence (Italie) du 27 au 30 septembre 2015. Comme à son habitude, ce congrès a balayé l'ensemble des domaines de la recherche concernant de près ou de loin les lipides avec pas moins de 11 sessions techniques en parallèle. L'objectif de cet article n'est pas de faire un compte-rendu exhaustif mais plutôt de présenter les avancées remarquables dans les sessions suivantes " Processing and sustainability ", " Lipid oxidation and antioxidants ", " Olive oil ", " Health & Nutrition " et " Bioscience, Biocatalysis, Biochemistry ". À noter que Pierre Villeneuve, chercheur au CIRAD et directeur du laboratoire de biotechnologie microbienne et enzymatique des lipides et des agropolymères de l'UMR IATE de Montpellier, a été élu président de l'association Euro Fed Lipid pour la période 2016–2017.