La région de Fatick au Sénégal a un potentiel laitier élevé, mais la demande reste limitée. Un centre de collecte de lait a été ouvert en 2014, mais a rencontré des difficultés en raison de problèmes de prix, de systèmes d'approvisionnement et de concurrence. La crise Covid-19 a également eu un impact. Les coopératives locales cherchent toujours à valoriser leur lait. Le projet Africa-Milk soutient la production de lait local en Afrique et travaille avec neuf laiteries et producteurs dans quatre pays africains, coordonné par le CIRAD avec le soutien d'un consortium de six instituts de recherche. Le projet vise à intensifier la production de lait et à améliorer la collecte en impliquant les producteurs, les transformateurs, le développement et la recherche. A Fatick, le projet a travaillé avec les coopératives de producteurs de lait et l'entreprise Kirène pour améliorer les systèmes de production et de collecte de lait et ont organisé des formations sur les bases techniques de l'alimentation et de la conduite des vaches laitières. L'atlas décrit la situation laitière de Fatick et peut être utile pour les coopératives, les investisseurs agro-industriels et les agences de développement.