Le renouvellement de nombreuses essences d'intérêts économique et écologique est remis en cause par une hausse généralisée des populations de cervidés et des dégâts qu'ils occasionnent. La simulation d'abroutissement est une méthode expérimentale consistant à combiner la section mécanique de la plante et l'application de salive de cervidés sur la zone sectionnée qui permet de contrôler précisément les épisodes d'abroutissement auxquels sont soumis les plants. Nous illustrons ici, par deux exemples, les possibilités offertes par cette technique pour comprendre les effets des abroutissements de chevreuil sur la croissance et survie des plants de Chêne.