Pour présenter les enjeux actuels du système agro-alimentaire, qui d'autre que Nicolas Bricas, socio-économiste de l'alimentation et titulaire de la chaire Unesco Alimentations du monde ? Le chercheur retrace dans cet article l'avènement et les évolutions du modèle industriel agro-alimentaire et présente les questionnements qu'il suscite. Nicolas Bricas suggère de considérer l'alimentation comme une écologie - c'est-à-dire à la fois une science des relations et un engagement politique - pour qu'enfin la question du devenir de l'alimentation s'impose dans le débat public.