Dans une démarche de transition agroécologique, l'un des objectifs affichés est de s'affranchir des usages de produits phytosanitaires de synthèse pour la production agricole. Ces usages s'inscrivent classiquement dans une optique de gestion de la santé des plantes cultivées qui met l'accent sur le pathogène ou la maladie, aussi appelée approche "pathogène centré". Dans le cadre de cette thèse, nous faisons le postulat que se soustraire à l'utilisation de produits de synthèse passe nécessairement par un changement de paradigme, partant d'une approche "pathogène centré" pour aller vers une approche "salutogène". L'approche salutogène pose la question de savoir "qu'est ce qui fait qu'une plante est en bonne santé?", et non pas" qu'est-ce qu'il faut faire pour réduire la pression en bioagresseurs?", qui est la vision de l'approche "pathogène centré". Pour y répondre, nous basons notre étude sur les systèmes de culture à base de cacaoyers ivoiriens, avec pour objectif d'élaborer une nouvelle méthode d'évaluation de la santé des plantes à travers la mise en évidence de nouveaux indicateurs de la santé s'inscrivant dans l'approche salutogène. Nous proposons une approche originale qui combine sciences agronomiques et sciences sociales pour mieux appréhender les connaissances des agriculteurs et mieux en rendre compte que les approches classiques. D'un point de vue méthodologique, nous commencerons par caractériser la diversité des pratiques de gestion de la santé des cacaoyers dans les systèmes agroforestiers via un diagnostic agronomique usuel. Puis, nous effectuerons une analyse des pratiques par l'approche de l'analyse de l'activité adaptée du "Programme de Recherche Cours d'Action", développé en sciences sociales, qui permet d'obtenir des informations précises sur la réalisation de la pratique, en mettant en évidence chaque geste effectué et le sens que l'agriculteur y donne ainsi que les connaissances qu'il mobilise. Enfin, nous mesurerons des indicateurs pertinents i