Le commerce mondial de la banane plantain a repris le chemin de la croissance. C'est un marché d'un million de tonnes qui mêle commerce ethnique et grand fruit tropical… en devenir. Les acteurs majeurs sont peu nombreux sur ce marché, mais les lignes bougent. Quels sont les ressorts de cette dynamique ? Et s'agit-il structurellement d'un marché en croissance ?