Les légumes secs sont reconnus pour leurs avantages environnementaux et nutritionnels. Cependant leur développement est entravé par des problèmes variés. Du côté des producteurs, les rendements sont variables en raison des conditions pédoclimatiques et de la sensibilité aux maladies et aux ravageurs. Du côté des transformateurs, la complexité de la transformation, notamment la mouture et l'appertisation, pose des défis. Enfin, du côté des consommateurs, les temps de préparation longs, la faible diversité et des caractéristiques organoleptiques déplaisantes entravent l'adoption de ces produits. C'est dans l'objectif de répondre à ces enjeux que s'inscrit le projet CREAPULS. Plus précisément, son objectif est de dynamiser et accélérer le processus de sélection variétale des légumineuses (lentilles, haricots et pois chiche), en fonction des caractéristiques technologiques et sensorielles souhaitées par le marché, mais également des conditions culturales visées (types de sols, augmentation des rendements, etc.). Pour ce faire, en parallèle i) du développement d'une nouvelle méthode de sélection basée sur la génération de lignées doubles haploïdes, deux études seront menées : ii) la caractérisation de la diversité mondiale en haricots, pois-chiches et lentilles des critères technologiques dans l'objectif de réaliser un phénotypage précoce (peu ou pas destructif) et de sélectionner des variétés répondant aux exigences des transformateurs ; iii) la caractérisation sensorielles et physico-chimiques des marqueurs de goût des différentes variétés dans l'objectif de sélectionner des variétés répondant aux exigences des consommateurs. Grâce à ces nouvelles méthodes, et sur la base des résultats obtenus, de nouvelles variétés répondant spécifiquement à la demande pourront rapidement être créées et commercialisées (en moins de 6 ans), quand les méthodes actuelles nécessitent plus de 10 ans d'études. La force du projet CREAPULS réside notamment dans son consortium constitué d'acte