Les indications géographiques (IG) se développent comme levier économique dans les pays du Sud. La nécessité d'une construction collective de ces IG, passant par une négociation du cahier des charges impliquant l'ensemble des parties prenantes, est fréquemment avancée dans la littérature. Cet article étudie ce processus de construction des IG jusqu'à leur enregistrement à travers deux études de cas, les poivres de Kampot (Cambodge) et de Penja (Cameroun). Il montre qu'un enregistrement d'IG peut se faire sans négociation ni actions collectives, du fait d'une adhésion initiale massive de producteurs suivant les pionniers qui ont construit l'IG, mais que l'adoption de " l'innovation IG " qui s'ensuit reste partielle, limitant l'obtention durable des retombées économiques. Il réaffirme la nécessité de la prise en compte de l'hétérogénéité des producteurs dans les processus de construction des IG, qui peut être un frein pour les négociations collectives. Pour soutenir l'efficacité de ce type d'IG non-négociés collectivement, des accompagnements post-enregistrement adaptés et anticipés dès l'enregistrement, ainsi que la prise de responsabilité de l'Etat sont indispensables.