La cuisson alcaline du maïs : Contribution à son application au Sénégal
Ferré T.. 1989. Montpellier : ENSIAA, 58 p.. Mémoire d'ingénieur.
Mots-clés : environnement socioéconomique; maïs; technologie alimentaire; cuisson; farine de maïs; méthode; technique analytique; matériel; technologie traditionnelle; qualité; adoption de l'innovation; sénégal
Mémoire
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Ferré Thierry — Es / UMR Innovation