Bouillon cube. Le nététou, un condiment typiquement africain
Ferré T.. 1993. Bulletin du Réseau Transformation des Produits Agricoles et Alimentaires (7) : p. 4-6.
Le nététou, issu de la transformation du fruit du néré, est un condiment très apprecié en Afrique. Des recherches menées en collaboration avec les producteurs de Basse-Casamance ont abouti à mettre au point un materiel qui élimine ou simplifie certaines opérations. Parallèlement, une filière de commercialisation est en train de s'organiser
Mots-clés : décorticage; marketing; assaisonnement; technologie alimentaire; sénégal
Article (c-notoriété en attente de mise à jour)
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Ferré Thierry — Es / UMR Innovation