Quality assessment and process controlling of the traditionally dried fish in Mali
Zakhia N., Thémelin A., Cuq J.L.. 1990. In : Salokhe V.M., Ilangantileke. International agricultural engineering conference exhibition. Vol II post harvest technology and biotechnology = [Actes du congrès international sur les techniques agricoles : vol.II technologie aprés récolte et biotechnologie]. Bangkok : Asian Institute of Technology, p. 561-569. International Agricultural Engineering Conference and Exhibition, 1990-12-03/1990-12-06, Bangkok (Thaïlande).
Mots-clés : poisson séché; tilapia; traitement du poisson; séchage; qualité; contrôle de qualité; analyse microbiologique; analyse organoleptique; analyse biologique; technologie traditionnelle; mesure (activité); mali
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Zakhia-Rozis Nadine — Dg / Dg