Optimization process for the production of low cost maize pasta
Mestres C., Faure J., Matencio F., Abécassis J.. 1988. In : Association Internationale des Sciences et Technologie Céréalière (ICC). 8ème Congrès International des Céréales et du Pain, Lausanne, Suisse, 30mai au 03 juin 1988. Montpellier : CIRAD-IRAT, p. 34-41. Congrès international des céréales et du pain. 8, 1988-05-30/1988-06-03, Lausanne (Suisse).
Mots-clés : pâte alimentaire; maïs; technologie alimentaire
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Mestres Christian — Persyst / UMR QUALISUD