Enzymes ability to serve as markers of pasteurized camel milk
Loiseau G., Faye B., Serikbaeva A., Montet D.. 2002. In : Faye Bernard. Mission d'appui à l'ONG KARKARA. Mise en place de laiterie d'Agadez-Niger. Montpellier : CIRAD-EMVT, 1 p..
Mots-clés : lait de chamelle; activité enzymatique; organisme indicateur; pasteurisation; enzyme; contrôle de qualité; température
Chapitre de rapport
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Loiseau Gérard — Persyst / UMR QUALISUD