Study of selenium distribution in the protein fractions of Brazil Nut, Bertholletia excelsa
Chunhieng T., Petritis K., Elfaki M.G., Brochier J., Goli T., Montet D.. 2004. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52 (13) : p. 4318-4322.
DOI: 10.1021/jf049643e
Mots-clés : selenium; bertholletia excelsa; graine; extraction; protéine végétale; composition chimique; teneur en protéines; acide aminé; liaison covalente
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Article (a-revue à facteur d'impact)
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Goli Thierry — Persyst / UMR QUALISUD