Qualité nutritionnelle des jus d'agrume : estimation in vitro de la biodisponibilité de la [bêta]-cryptoxanthine
Dhuique-Mayer C., Ollitrault P., Borel P., Amiot M.J.. 2005. In : 2ème Congrès de la Société Française de Nutrition, 17-19 novembre 2005, Marseille, France. Montpellier : Cirad, 1 p.. Congrès de la Société Française de Nutrition. 2, 2005-11-17/2005-11-19, Marseille (France).
Mots-clés : jus de fruits; agrume; biodisponibilité; valeur nutritive; caroténoïde; vitamine; composition chimique; citron; orange douce; mandarine; clémentine; provitamine a; cryptoxanthine; bêta-carotène
Documents associés
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Dhuique-Mayer Claudie — Persyst / UMR QUALISUD
- Ollitrault Patrick — Bios / UMR AGAP