Sour cassava starch in Colombia
Alarcón F., Dufour D.. 2012. In : Ospina Bernardo (ed.), Ceballos Hernan (ed.). Cassava in the third millennium : modern production, processing, use, and marketing systems. Cali : CIAT, p. 496-525. (CIAT Publication, 377).
Mots-clés : amidon; manioc; manihot esculenta; pratique culturale; technologie alimentaire; industrie alimentaire; marketing; qualité; variété; colombie; amidon de manioc; amidon aigre
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Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Dufour Dominique — Persyst / UMR QUALISUD