Labaky P., Dahdouh L., Grosmaire L., Rajha H.N., Ricci S., Delpech C., El Khoury A., Debs E., Wisniewski C., Louka N.. 2024. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 95 : 11 p..

DOI: 10.1016/j.ifset.2024.103739

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

New insights into the rapid germination process of lentil and cowpea seeds: High thiamine and folate, and low a-galactoside content

Avezum L., Madode Y.E., Mestres C., Achir N., Delpech C., Chapron M., Gibert O., Rajjou L., Rondet E.. 2024. Food Chemistry, 439 : 9 p..

DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.138027

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Procédé traditionnel de fabrication des beignets de niébé : innover pour faciliter la production et maitriser l'imprégnation en huile

Yvanez F., Madode Y.E., Ezin R., Mouquet-Rivier C., Rivier M., Bohuon P., Delpech C., Domingo R., Chapron M., Grondin G., Gobin O., Arnaud E.. 2024. In : RFL4 : Innover ensemble avec les légumineuses tempérées et tropicales pour des systèmes agricoles et alimentaires durables : Livre des résumés. Saly : CIRAD; INRAE, p. 53. Rencontres francophones légumineuses (RFL4). 4, 2024-01-22/2024-01-24, Saly (Sénégal).

Résumé

Communication de congrès

Technological aptitude of different chickpea cultivars for canning: a kinetic approach to textural changes and their sensory acceptability

Siguemoto E., Chaumont L., Domingo R., Delpech C., Forestier-Chiron N., Bugaud C., Bohuon P.. 2024. s.l. : s.n., 1 p.. World Congress of Food Science and Technology (IUFoST 2024). 22, 2024-09-08/2024-09-12, Rimini (Italie).

Résumé

Communication de congrès

A generic drying model for cassava products

Van Der Werf L., Cavalera S., Delpech C., Chapuis A., Courtois F.. 2023. Drying Technology, 41 (15) : p. 2487-2500.

DOI: 10.1080/07373937.2023.2255391

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Control of banana anthracnose by hot water dip: A semi-empirical model coupling heat transfer and Colletotrichum musae inactivation

Siguemoto E., Collombel I., Hatchy C.G., Delpech C., Grabulos J., Brat P., Hubert O., Méot J.M.. 2023. Postharvest Biology and Technology, 195 : 8 p..

DOI: 10.1016/j.postharvbio.2022.112139

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Experimental study and modelling of a filtration–consolidation step: Towards the development of a design tool for cassava dewatering

Van Der Werf L., Chiadò Rana A., Chapuis A., Delpech C., Wisniewski C., Courtois F.. 2023. Journal of Food Engineering, 342 : 12 p..

DOI: 10.18167/DVN1/EVMJY2

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2022.111338

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Understanding and optimization of rapid and small-scale germination process on the nutritional quality of lentil and cowpea

Méot J.M., Delpech C., Avezum L., Rajjou L., Mestres C., Achir N., Madode Y.E., Gibert O., Verdeil J.L., Rondet E.. 2023. In : ICEF14 Book of abstracts : "Sustainable food manufacturing for a resilient food chain". Nantes : IAEF, p. 390. International Congress on Engineering and Food, 2023-06-20/2023-06-23, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès