Publications des agents du Cirad

Cirad

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Siripattanakulkajorn Chatchai rss

Unité d'affectation : UMR QUALISUD (Persyst)
Année de publication : Type de document :

2 publications

Physical properties and oxidative stability of mayonnaises fortified with natural deep eutectic solvent, either alone or enriched with pigmented rice bran

Siripattanakulkajorn C., Sombutsuwan P., Villeneuve P., Barea B., Domingo R., Lebrun M., Aryusuk K., Durand E.. 2025. Food Chemistry, 463 : 12 p..

DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.141124

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Could NaDES (Natural Deep Eutectic Solvents) potentially contribute to enhancing the oxidative stability of food?

Durand E., Baréa B., Siripattanakulkajorn C., Sombutsuwan P., Aryusuk K., Villeneuve P.. 2024. Frankfurt am Main : Euro Fed Lipid, 1 p.. International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants. 5, 2024-07-08/2024-07-10, Bologna (Italie).

Communication de congrès