Publications des agents du Cirad

Cirad

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Troncho Theo rss

Unité d'affectation : UMR QUALISUD (Persyst)
Année de publication : Type de document :

3 publications

Focus on the role of mixed micelles and lipid droplets in the oxidative stability of oil-in-water emulsions using size distribution Taylor dispersion analysis

Durand E., Troncho T., Koli H., Robichon C., Villeneuve P.. 2026. Current Research in Food Science, 12 : 11 p..

DOI: 10.1016/j.crfs.2026.101369

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Evaluation of antioxidant-surfactant interactions using size distribution Taylor dispersion analysis: Measuring antioxidant partitioning and size of native-state micelles

Durand E., Troncho T., Villeneuve P.. 2025. Current Research in Food Science, 11 : 9 p..

DOI: 10.1016/j.crfs.2025.101142

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

How does the addition of palm oil or shea butter affect chocolate aroma release?

Molard B., Troncho T., Deuscher Z., Maraval I., Boulanger R., Lecomte J.. 2025. s.l. : s.n., 1 p.. Inno'sweet. 2, 2025-06-18/2025-06-19, Bordeaux (France).

Communication de congrès