How does the addition of palm oil or shea butter affect chocolate aroma release?
Molard B., Troncho T., Deuscher Z., Maraval I., Boulanger R., Lecomte J.. 2025. s.l. : s.n., 1 p.. Inno'sweet. 2, 2025-06-18/2025-06-19, Bordeaux (France).
Documents associés
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Boulanger Renaud — Persyst / UMR QUALISUD
- Deuscher Zoé — Persyst / UMR QUALISUD
- Lecomte Jérôme — Persyst / UMR QUALISUD
- Maraval Isabelle — Persyst / UMR QUALISUD
- Molard Baptiste — Persyst / UMR QUALISUD
- Troncho Theo — Persyst / UMR QUALISUD