Contenido de agua y la actividad de agua de los alimentos (aw)
Dufour D.. 1992. In : De Stouvenel A., Chuzel G. Actividad de agua en alimentos, procesamiento y conservacion mediante su control. Montpellier : CIRAD-SAR, p. 20-35. Actividad de Agua en Alimentos Procesamiento y Conservacion Mediante su Control, 1992-06-16/1992-06-19, Cali (Colombie).
Mots-clés : activité de l'eau; produit alimentaire; teneur en eau
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Dufour Dominique — Persyst / UMR QUALISUD