Valorisation des sous-produits de l'ananas : estérifications biocatalysées par la bromelaïne
Dhuique-Mayer C.. 2000. Toulouse : ENSCT, 27 p.. Mémoire DEA -- Sciences des agroressources.
Mots-clés : ananas (fruits); préparation enzymatique; activité catalytique; sous-produit; estérification; biocatalyseur; bromeline
Mémoire
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Dhuique-Mayer Claudie — Persyst / UMR QUALISUD