L'invention vise un procédé d'élaboration de produits liquides, riches en céréales, à flore microbienne active, comprenant les étapes: - de traitement thermique d'une suspension aqueuse renfermant au moins 10% (poids / poids) de farine et / ou d'un amidon d'une ou plusieurs céréales, cette étape étant suivie le cas échéant d'une étape de refroidissement, - d'inoculation par des bactéries lactiques amylolytiques, - de fermentation par lesdites bactéries lactiques amylolytiques. Application des produits obtenus comme boissons végétales fermentées, riches en céréales.