Estimation of the activation energy by DMTA : An original approach for considering biological heterogeneity

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Estimation of the activation energy by DMTA : An original approach for considering biological heterogeneity

Gibert O., Pain J.P.. 2008. In : ICEF 10 : Tenth International Congress on Engineering and Food, Viña del Mar, Chile, April 20 - 24, 2008. s.l. : s.n., 1 p.. International Congress on Engineering and Food. 10, 2008-04-20/2008-04-24, Viña del Mar (Chili).

Mots-clés : énergie; mesure (activité); réaction chimique; banane plantain; traitement thermique; analyse thermique

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