Marie-Pierre Horard, Bruno Laurioux (dir.), Pour une histoire de la viande. Fabrique et représentations de l'Antiquité à nos jours (Tours/Rennes, Presses universitaires de Rennes & Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2017), 451 pp., ISBN 978-2-7535-5349-1
Bruckert M.. 2019. Food and History, 17 (1) : p. 143-149.
Mots-clés : viande; comportement alimentaire; produit carné; production de viande; valeur culturelle; histoire; consommation alimentaire
Documents associés
Article (b-revue à comité de lecture)
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Bruckert Michaël — Es / UMR Innovation