Growth kinetics of Kazachstania unispora and its interaction with lactic acid bacteria during Qymyz production

Les publications du Cirad

Auteurs Cirad

Publications récentes

Collectifs Cirad
Partenaires
Pays
Champs stratégiques
Thèmes

Growth kinetics of Kazachstania unispora and its interaction with lactic acid bacteria during Qymyz production

Kondybayev A., Achir N., Mestres C., Collombel I., Strub C., Grabulos J., Akhmetsadykov N., Aubakirova A., Kamidinkyzy U., Ghanmi W., Konuspayeva G.. 2023. Fermentation, 9 (2) : 18 p..

DOI: 10.3390/fermentation9020101

Mots-clés : lait de jument; lait fermenté; bactérie lactique; modèle mathématique; levure; lactobacillus casei; fermentation; galactose; composition chimique; lactose; croissance; fermentation lactique; kazakhstan

Documents associés

Accéder au PDF via la notice Agritrop

Article (a-revue à facteur d'impact)

Agents Cirad, auteurs de cette publication :

Grabulos Joël — Persyst / UMR QUALISUD
Mestres Christian — Persyst / UMR QUALISUD