Les 22 cultivars de patate douce présentés dans ces fiches sont issus de la collection du CRB (Centre de Ressources Biologiques) Vatel. Pour chaque cultivar, quatre plants ont été cultivés de mars à août 2022 à la station expérimentale du CIRAD située à Bassin plat, Saint Pierre à La Réunion (21¿19'21.8” S 55¿29'17.9” E) et au minimum 12 racines ont été récoltées (minimum 3 racines/plants). Les cultivars ont été caractérisés au CIRAD à la station Ligne Paradis, Saint Pierre à La Réunion. Les données de composition nutritionnelle (protéines, amidon, fibres, composés phénoliques, caroténoïdes) sont exprimées en matière fraîche (MF) de racine de patate douce (chair sans la peau). Seuls les nutriments détectés dans les cultivars sont indiqués. La capacité antioxydante a aussi été déterminée et exprimée en mg GAE (acide gallique équivalent)/100g MF.