Effect of palm oil and shea butter addition on chocolate rheology, aroma release and sensory perception
Molard B., Maraval I., Deuscher Z., Goli T., Boulanger R., Lecomte J.. 2025. s.l. : s.n., 1 p.. Food Chemistry conference. 4, 2025-10-14/2025-10-16, Glasgow (Royaume-Uni).
Documents associés
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Boulanger Renaud — Persyst / UMR QUALISUD
- Deuscher Zoé — Persyst / UMR QUALISUD
- Lecomte Jérôme — Persyst / UMR QUALISUD
- Maraval Isabelle — Persyst / UMR QUALISUD
- Molard Baptiste — Persyst / UMR QUALISUD