Transformation of coffee chlorogenic acids into multi-functional molecules
Figueroa-Espinoza M.C., Sarrazin P., Guyot B., Barouh N., Villeneuve P., Pina M.. 2003. In : 25th World Congress and Exhibition of the ISF, Bordeaux, 12-15 octobre 2003. s.l. : s.n., 1 p.. World Congress and Exhibition of the ISF, 2003-10-12/2003-10-15, Bordeaux (France).
Mots-clés : café; acide chlorogénique; estérification; estérase; alcool gras; antioxydant; acide caféique; lipase; candida antarctica; acide quinique; lipophilisation
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Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Barouh Nathalie — Persyst / UMR QUALISUD
- Figueroa-Espinoza Maria-Cruz — Persyst / UMR QUALISUD
- Villeneuve Pierre — Persyst / UMR QUALISUD