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Nouvelles pratiques de consommation alimentaire, perceptions des risques et de la qualité des aliments par les consommateurs urbains vietnamiens

Figuié M., Bricas N., Moustier P.. 2014. In : Gilbert de Tressac, Truong An Quoc, Michel Catlla (eds.). Viêt-Nam en transitions. Lyon : Presses de l'ENS, p. 123-140. (De l'Orient à l'Occident).

Mots-clés : zone urbaine; urbanisation; environnement socioculturel; régime alimentaire; produit alimentaire; qualité; comportement alimentaire; comportement du consommateur; consommation alimentaire; alimentation humaine; viet nam; sécurité des aliments

Thématique : Economie de la consommation; Commerce, commercialisation et distribution; Nutrition humaine : considérations générales

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