Publications des agents du Cirad

Cirad

Cette sélection propose, pour chaque auteur du Cirad, les articles de revues, les ouvrages et les chapitres d'ouvrages, les actes de congrès, les thèses et les mémoires HDR référencés dans la base de données documentaire du Cirad, Agritrop. Un accès au texte intégral est proposé lorsqu'il est disponible.

Unité d'affectation : UMR MOISA (Es)
Année de publication : Type de document :

137 publications

Les enjeux de l'alimentation des villes

Bricas N.. 2017. Cahiers de l'Institut d'Aménagement et d'Urbanisme de la Région d'Ile-de-France (173) : p. 6-9.

https://www.iau-idf.fr/savoir-faire/environnement/defis-alimentaires.html

Résumé

Article de revue

Construire des politiques alimentaires urbaines. Concepts et démarches

Brand C. (ed.), Bricas N. (ed.), Conaré D. (ed.), Daviron B. (ed.), Debru J. (ed.), Michel L. (ed.), Soulard C.T. (ed.). 2017. Versailles : Ed. Quae, 158 p.. (Update sciences et technologies).

http://www.quae.com/fr/r5060-construire-des-politiques-alimentaires-urbaines.html

Résumé

Ouvrage

Croiser enjeux de durabilité et leviers des politiques urbaines

Bricas N., Soulard C.T., Arnal C.. 2017. In : Brand Caroline (ed.), Bricas Nicolas (ed.), Conaré Damien (ed.), Daviron Benoit (ed.), Debru Julie (ed.), Michel Laura (ed.), Soulard Christophe-Toussaint (ed.). Construire des politiques alimentaires urbaines. Concepts et démarches. Versailles : Ed. Quae, p. 121-136. (Update sciences et technologies).

Chapitre d'ouvrage

Les enjeux de l'urbanisation pour la durabilité des systèmes alimentaires

Bricas N., Barles S., Billen G., Routhier J.L.. 2017. In : Brand Caroline (ed.), Bricas Nicolas (ed.), Conaré Damien (ed.), Daviron Benoit (ed.), Debru Julie (ed.), Michel Laura (ed.), Soulard Christophe-Toussaint (ed.). Construire des politiques alimentaires urbaines. Concepts et démarches. Versailles : Ed. Quae, p. 19-41. (Update sciences et technologies).

Chapitre d'ouvrage

Alternative approaches to innovation. The place of knowledge in a social science/ industry cooperation programme

Goulet F., Sauvegrain S.A., Arciniegas L., Bricas N.. 2016. Anthropology of Food, 10 : 15 p..

https://aof.revues.org/7974

Résumé

Article de revue

Les villes d'Afrique de l'Ouest et du Centre sont-elles si dépendantes des importations alimentaires ?

Bricas N., Tchamda C., Martin P.. 2016. Cahiers Agricultures, 25 (5) : e55001 (10 p.).

http://dx.doi.org/10.1051/cagri/2016036

Résumé

Article de revue

Actes de la journée des innovations pour une alimentation durable Jipad 2016

Albert S. (ed.), Bricas N. (ed.), Conaré D. (ed.), Debru J. (ed.), Fournier S. (ed.), Misrahi A. (ed.), Moity Maizi P. (ed.). 2016. Montpellier : Montpellier SupAgro, 117 p.. Journée des innovations pour une alimentation durable. 2, 2016-04-07/2016-04-07, Montpellier (France).

Actes de congrès

Impact of climate change on food consumption and nutrition

Holdsworth M., Bricas N.. 2016. In : Torquebiau Emmanuel (ed.), Manley David (trad.), Cowan Paul (trad.). Climate change and agriculture worldwide. Heibelberg : Springer, p. 227-238.

http://dx.doi.org/10.1007/978-94-017-7462-8_17

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Governance of food and nutrition security: impact assessment and accountability within the Committee on World Food Security

Brun M., Treyer S., Alpha A., Bricas N., Ton Nu C.. 2015. La Lettre de Veille du CIHEAM - CIHEAM Watch Letter (32) : 5 p..

http://ciheam.org/en/publications/watch_letter/details?pub=WL_32&id=11

Article de revue

Innover de façon plus juste ? De la place des connaissances dans dispositif de coopération sciences sociales - industrie

Goulet F., Sauvegrain S.A., Arciniegas L., Bricas N.. 2015. Innovations (47) : p. 33-54.

http://dx.doi.org/10.3917/inno.047.0033

Article de revue

Actes de la journée des innovations pour une alimentation durable, Jipad 2015

Conaré D. (ed.), Laon L. (ed.), Bricas N. (ed.), Fournier S. (ed.), Chamussy G. (ed.). 2015. Montpellier : Montpellier SupAgro, 138 p.. Journée des innovations pour une alimentation durable. 1, 2015-04-02/2015-04-02, Montpellier (France).

http://www.supagro.fr/web/UserFiles/File/02-formations/06-masteres/ipad/am_actes_jipad_2015.pdf

Actes de congrès

Changement climatique: impact sur la consommation alimentaire et la nutrition

Holdsworth M., Bricas N.. 2015. In : Torquebiau Emmanuel (ed.). Changement climatique et agricultures du monde. Versailles : Ed. Quae, p. 213-224. (Agricultures et défis du monde).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Sécurité alimentaire : un problème d'accès plus que de disponibilité

Bricas N.. 2015. In : Esnouf Catherine (ed.), Fioramonti Jean (ed.), Laurioux Bruno (ed.). L'Alimentation à découvert. Paris : CNRS éd., p. 256-257. (A découvert).

Chapitre d'ouvrage

Faire ses courses au Vietnam aujourd'hui : quand les supermarchés touchent aux sens

Figuié M., Bricas N.. 2014. Anthropology of Food : 12 p..

http://aof.revues.org/7445

Résumé

Article de revue

Perceptions of healthy weight of Malians and Moroccans living in different geographical environments

Holdsworth M., Calandre N., Poulain J.P., Fischler C., Bricas N.. 2014. European Journal of Public Health, 24 (2) : p. 254-255.

http://dx.doi.org/10.1093/eurpub/cku165.029

http://eurpub.oxfordjournals.org/content/24/suppl_2/cku165.029

Article de revue

Nouvelles pratiques de consommation alimentaire, perceptions des risques et de la qualité des aliments par les consommateurs urbains vietnamiens

Figuié M., Bricas N., Moustier P.. 2014. In : Gilbert de Tressac, Truong An Quoc, Michel Catlla (eds.). Viêt-Nam en transitions. Lyon : Presses de l'ENS, p. 123-140. (De l'Orient à l'Occident).

Chapitre d'ouvrage

Agricultures et alimentations : des relations à repenser ?

Bricas N., Lamine C., Casabianca F.. 2013. Natures Sciences Sociétés, 21 (1) : p. 66-70.

http://dx.doi.org/10.1051/nss/2013084

Résumé

Article de revue

Diets of Malian and Moroccan people living in their home countries and in France and its association with economic status

Fortin S., Landais E., Hibbi N., Lebrun M., Calandre N., Derouiche A.F., Bricas N., Maire B.. 2013. Annals of Nutrition and Metabolism, 63 (1) : p. 185-185. European Nutrition Conference. 20, 2013-09-15/2013-09-20, Grenade (Espagne).

Article de revue

Food system sustainability : Insights from duALIne

Esnouf C. (ed.), Russel M. (ed.), Bricas N. (ed.). 2013. Cambridge : Cambridge University Press, 314 p..

http://dx.doi.org/10.1017/CBO9781139567688

Résumé

Ouvrage

Rainfed food crops in West and Central Africa : Points for analysis and proposals for action

Uhder C., Ahmadi N., Asiedu E.A., Baris P., Boirard H., Bricas N., Cruz J.F., Dabat M.H., Demay S., De Raïssac M., Djamen P., Drabo I., Dugué P., Faivre Dupaigre B., Fatakuchi K., Fatunbi W., Fliedel G., Fok M., Gedil M., Gueye M.C., Gueye M.T., Hocdé H., Konaté G., Lançon J., Maraux F., Papazian V., Remy P., Roy-Macauley H., Sanfo D., Sanou J., Sedogo M.P., Simon D., Sossou C.H., Thirion M.C., Traoré O., Gué-Traoré J., Trouche G., Vernier P., Vognan G., Yagoua N.K.D., Zohouri P.G., Zoungrana B.. 2013. Paris : AFD, 186 p.. (A savoir : AFD, 6).

http://www.afd.fr/webdav/site/afd/shared/PUBLICATIONS/RECHERCHE/Scientifiques/A-savoir/06-VA-A-Savoir.pdf

Résumé

Ouvrage

Alimentation : l'Afrique à la conquête de son marché intérieur

Bricas N.. 2013. In : Losch Bruno (ed.), Magrin Géraud (ed.), Imbernon Jacques (ed.). Une nouvelle ruralité émergente : Regards croisés sur les transformations rurales africaines. Montpellier : CIRAD, p. 30-31.

Chapitre d'ouvrage

Conclusion

Esnouf C., Russel M., Bricas N.. 2013. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Food system sustainability : Insights from duALIne. Cambridge : Cambridge University Press, p. 233-246.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Consommation alimentaire en Afrique de l'Ouest et centrale : les productions locales tirées par la demande urbaine, mais les villes restent dépendantes des importations de riz et de blé

Bricas N., Tchamda C., Thirion M.C.. 2013. In : Déméter 2014 : économie et stratégies agricoles. Paris : Club Déméter, p. 125-142.

Chapitre d'ouvrage

Context : new challenges for food systems

Esnouf C., Bricas N., Champenois A., Russel M.. 2013. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Food system sustainability : Insights from duALIne. Cambridge : Cambridge University Press, p. 5-26.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Elements for a foresight debate on food sustainability

Ronzon T., Paillard S., Chemineau P., Aubry C., Bricas N., Colonna P., Esnouf C., Fournier S., Guyomard H., Hébel P., Hirschler J., Joly C., Laisney C., Maire B., Lambert J.L., Le Perchec S., Pernin C., Pujol J.L., Redlingshöfer B., Réquillart V., Russel M., Vindel B.. 2013. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Food system sustainability : Insights from duALIne. Cambridge : Cambridge University Press, p. 176-197.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Food: Africa progressively taking control of its domestic market

Bricas N.. 2013. In : Losch Bruno (ed.), Magrin Géraud (ed.), Imbernon Jacques (ed.). A new emerging rural world : An overview of rural change in Africa. Montpellier : CIRAD, p. 32-33.

http://www.nepad.org/system/files/WEB%20-%20Atlas%20NEPAD_English%20version_May%202013%20148.pdf

Résumé

Chapitre d'ouvrage

International trade, price volatility and standards for sustainability

Jean S., Bricas N., Gouel C., Bureau J.C., Champenois A., Daviron B., Gohin A., Maître d'Hôtel E.. 2013. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Food system sustainability : Insights from duALIne. Cambridge : Cambridge University Press, p. 158-175.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Introduction

Esnouf C., Bricas N., Russel M., Champenois A.. 2013. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Food system sustainability : Insights from duALIne. Cambridge : Cambridge University Press, p. 1-4.

Chapitre d'ouvrage

De la hausse des prix au retour du productionnisme ; les enjeux du sommet sur la sécurité alimentaire de juin 2008 à Rome

Bricas N., Daviron B.. 2012. Humandee, Human Management and Development : 8 p..

http://www.humandee.org/spip.php?article170

Résumé

Article de revue

Forces et faiblesses des filières agro-alimentaires en Afrique

Bricas N.. 2012. Secteur privé et Développement (13) : p. 6-9.

Article de revue

Forces et faiblesses des filières agro-alimentaires en Afrique

Bricas N.. 2012. Marchés Tropicaux et Méditerranéens (3275-3276) : p. 27-28.

Article de revue

Strengths and weaknesses of Africa's agrifood industries

Bricas N.. 2012. Private Sector and Development (13) : p. 6-9.

Article de revue

Afrique de l'ouest

Bricas N., Akindès F.. 2012. In : Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris : PUF, p. 21-30. (Quadrige).

Chapitre d'ouvrage

Food crisis : a reshuffling of skateholders

Bricas N., Daviron B.. 2012. In : Jacquet Pierre (ed.), Pachauri Rajendra K. (ed.), Tubiana Laurence (ed.). Development, the environment and food : Towards agricultural change?. New Delhi : TERI, p. 47-57.

Chapitre d'ouvrage

La crise alimentaire : une recomposition du jeu d'acteurs

Bricas N., Daviron B.. 2012. In : Regards sur la terre 2012 : Développement, alimentation, environnement : changer l'agriculture ?. Paris : Armand Colin, p. 155-164.

Chapitre d'ouvrage

L'Afrique : quelles stratégies de sécurité alimentaire ? Enjeux et prospective

Benoit-Cattin M., Bricas N.. 2012. In : Agriculture et alimentation : des champs géopolitiques de confrontation au XXIe siècle. Paris : Club Déméter, p. 145-157. (Cahier Demeter, 13).

Chapitre d'ouvrage

Sécurité alimentaire

Bricas N.. 2012. In : Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris : PUF, p. 1226-1230. (Quadrige).

Chapitre d'ouvrage

De la hausse des prix au retour du productionnisme : les enjeux du sommet sur la sécurité alimentaire de juin 2008 à Rome

Bricas N., Daviron B.. 2011. Courrier de l'Environnement de l'INRA (61) : p. 21-26.

Article de revue

Les risques de crise liés à la nouvelle hausse des prix internationaux

Bricas N.. 2011. Grain de Sel (52-53) : p. 7-8.

Résumé

Article de revue

Réinvestir la régulation publique : le risque d'une sur-responsabilisation des consommateurs

Figuié M., Bricas N.. 2011. Problèmes Politiques et Sociaux. Articles et Documents d'Actualité Mondiale (982) : p. 99-100.

Article de revue

Les cultures vivrières pluviales en Afrique de l'Ouest et du centre : éléments d'analyse et propositions pour l'action

Uhder C., Ahmadi N., Asiedu E.A., Baris P., Boirard H., Bricas N., Cruz J.F., Dabat M.H., Demay S., De Raïssac M., Djamen P., Drabo I., Dugué P., Faivre Dupaigre B., Fatakuchi K., Fatunbi W., Fliedel G., Fok M., Gedil M., Gueye M.C., Gueye M.T., Hocdé H., Konaté G., Lançon J., Maraux F., Papazian V., Remy P., Roy-Macauley H., Sanfo D., Sanou J., Sedogo M.P., Simon D., Sossou C.H., Thirion M.C., Traoré O., Gué-Traoré J., Trouche G., Vernier P., Vognan G., Yagoua N.K.D., Zohouri P.G., Zoungrana B.. 2011. Paris : AFD, 192 p.. (A savoir : AFD, 6).

http://www.afd.fr/webdav/site/afd/shared/PUBLICATIONS/RECHERCHE/Scientifiques/A-savoir/06-A-Savoir.pdf

Résumé

Ouvrage

Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne

Esnouf C. (ed.), Russel M. (ed.), Bricas N. (ed.). 2011. Versailles : Ed. Quae, 286 p.. (Matière à débattre et décider).

https://www.dawsonera.com/abstract/9782759217465

Résumé

Ouvrage

Commerce international, volatilité des prix et standards durables

Jean S., Bricas N., Gouel C., Bureau J.C., Champenois A., Daviron B., Gohin A., Maître d'Hôtel E.. 2011. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne. Versailles : Ed. Quae, p. 165-181. (Matière à débattre et décider).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Conclusion

Esnouf C., Russel M., Bricas N.. 2011. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne. Versailles : Ed. Quae, p. 233-245. (Matière à débattre et décider).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

De nouveaux enjeux pour les systèmes alimentaires

Esnouf C., Bricas N., Champenois A., Russel M.. 2011. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne. Versailles : Ed. Quae, p. 15-36. (Matière à débattre et décider).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Eléments de réflexion prospective sur l'alimentation durable

Ronzon T., Paillard S., Chemineau P., Aubry C., Bricas N., Colonna P., Esnouf C., Fournier S., Guyomard H., Hébel P., Hirschler J., Joly C., Laisney C., Maire B., Lambert J.L., Le Perchec S., Pernin C., Pujol J.L., Redlingshöfer B., Réquillart V., Russel M., Vindel B.. 2011. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne. Versailles : Ed. Quae, p. 183-204. (Matière à débattre et décider).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Introduction

Esnouf C., Bricas N., Russel M., Champenois A.. 2011. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne. Versailles : Ed. Quae, 11- 14. (Matière à débattre et décider).

Chapitre d'ouvrage

Food shopping transition: socio-economic characteristics and motivations associated with use of supermarkets in a North African urban environment

Tessier S., Traissac P., Bricas N., Maire B., Eymard-Duvernay S., El Ati J., Delpeuch F.. 2010. Public Health Nutrition, 13 (9) : p. 1410-1418.

http://dx.doi.org/10.1017/S1368980010000601

Résumé

Article de revue

La production de statistiques pour les politiques de sécurité alimentaire : entre visions du monde et enjeux de pouvoir. Le cas du Mali

Dury S., Fouilleux E., Bricas N.. 2010. STATECO, 105 : p. 7-18.

Résumé

Article de revue

L'intérêt pour les petits producteurs fonde-t-il la consommation de produits équitables ?

Daniel M., Bricas N., Sirieix L.. 2010. Cahiers Agricultures, 19 : p. 28-33.

http://dx.doi.org/10.1684/agr.2009.0370

Résumé

Article de revue

Marchés alimentaires : à quelles échelles gérer l'instabilité accrue des prix ?

Bricas N., Daviron B., Galtier F.. 2010. In : Déméter 2010 : économie et stratégies agricoles. Paris : Club Déméter, p. 11-53.

http://www.clubdemeter.com/pdf/ledemeter/2010/marches_alimentaires_a_quelles_echelles_gerer_l_instabilite_accrue_des_prix_.pdf

Chapitre d'ouvrage

Purchasing food in modern Vietnam: when supermarkets affect the senses

Figuié M., Bricas N.. 2010. In : Kalekin-Fishman Devorah (ed.), Low Kelvin E.Y. (ed.). Everyday life in Asia : social perspectives on the senses. Farnham : Ashgate Publishing, p. 177-194.

Chapitre d'ouvrage

Sécurité alimentaire : comment se construit la gouvernance,

Bricas N.. 2010. In : Regards sur la terre 2010 : Villes, changer de trajectoire. Paris : Presses de Sciences Po, p. 67-67. (L'annuel du développement durable, 2010).

Chapitre d'ouvrage

Comment les mères perçoivent-elles les risques nutritionnels de leurs enfants ? Une approche par le paradigme psychométrique au Vietnam

Calandre N., Bricas N., Sirieix L.. 2009. Economies et Sociétés (31) : p. 1735-1760.

Résumé

Article de revue

Equité internationale, la surresponsabilisation des consommateurs

Figuié M., Bricas N.. 2009. Courrier de la Planète (87) : p. 41-41.

Article de revue

Pour une approche intersectorielle

Bricas N.. 2009. Courrier de la Planète (91) : p. 33-33.

Article de revue

Impacts of AKST on development and sustainability goals

Caron P., Craufurd P., Martin A., Mc Donald A., Abedini W., Afiff S., Bakurin N., Bass S., Hilbeck A., Jansen T., Lhaloui S., Lock K., Newman J., Primavesi O., Sengooba T., Ahmed M., Ainsworth E.A., Ali M., Antona M., Avato P., Barker D., Bazile D., Bosc P.M., Bricas N., Burnod P., Cohen J.I., Coudel E., Dulcire M., Dugué P., Faysse N., Farolfi S., Faure G., Goli T., Grzywacz D., Hocdé H., Imbernon J., Ishii-Eiteman M., Leakey A., Leakey C., Lowe A., Marr A., Maxted N., Mears A., Molden D.J., Müller J.P., Padgham J., Perret S., Place F., Raoult-Wack A.L., Reid R., Riches C., Scherr S.J., Sibelet N., Simm G., Temple L., Tonneau J.P., Trébuil G., Twomlow S., Voituriez T.. 2009. In : McIntyre Beverly D. (ed.), Herren Hans R. (ed.), Wakhungu Judi (ed.), Watson Robert T. (ed.). Agriculture at a crossroads. International Assessment of Agricultural Knowledge, Science and Technology for Development (IAASTD) : global report. Washington : Island Press, p. 145-253.

Chapitre d'ouvrage

Attentes et responsabilité des consommateurs

Bricas N.. 2008. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 15 (2) : p. 142-144.

http://dx.doi.org/10.1684/ocl.2008.0184

Résumé

Article de revue

De la hausse des prix au retour du "productionnisme" agricole : les enjeux du sommet sur la sécurité alimentaire de juin 2008 à Rome

Bricas N., Daviron B.. 2008. Hérodote (131) : p. 31-39.

Résumé

Article de revue

La hausse des prix internationaux de 2007/2008 : panorama mondial et régional

Daviron B., Bricas N.. 2008. Grain de Sel (43) : p. 12-13.

Article de revue

Nourrir le monde : retour aux fondamentaux de l'humanité

Bricas N.. 2008. Diplomatie (33) : p. 58-62.

Article de revue

Regular users of supermarkets in Greater Tunis have a slightly improved diet quality

Tessier S., Traissac P., Maire B., Bricas N., Eymard-Duvernay S., El Ati J., Delpeuch F.. 2008. Journal of Nutrition (138) : p. 768-774.

Résumé

Article de revue

Rising prices and the food crisis : Don't look for a scapegoat

Bricas N.. 2008. CGPRT Flash, 6 (7) : p. 1-1.

http://www.uncapsa.org/Flash/flash0708.pdf

Article de revue

Filières, normes, marchés et stratégies d'acteurs

Bricas N.. 2008. In : Carsalade Henri (ed.), Bosc Pierre-Marie (ed.). Sociétés et développement durable : apport des sciences sociales. Montpellier : Agropolis international, p. 16-17. (Les dossiers d'Agropolis International, 7).

Chapitre d'ouvrage

Subsectors, standards, markets and stakeholder strategies

Bricas N.. 2008. In : Carsalade Henri (ed.), Bosc Pierre-Marie (ed.). Societies and sustainable development : contribution of the social sciences. Montpellier : Agropolis international, p. 16-17. (Les dossiers d'Agropolis International, 7).

Chapitre d'ouvrage

Connaissances, représentations et pratiques alimentaires : les données du baromètre santé nutrition en Languedoc-Roussillon

Le Bihan G., Brozzeti A., Bricas N.. 2006. Le Sociographe (20) : p. 13-17.

Article de revue

Des marchés alimentaires urbains en plein développement

Bricas N.. 2006. Grain de Sel (34-35) : p. 30-31.

Résumé

Article de revue

Agroalimentaire et lutte contre la pauvreté en Afrique subsaharienne : le rôle des micro et petites entreprises

Broutin C., Bricas N.. 2006. Paris : GRET, 128 p.. (Etudes et travaux : GRET).

Résumé

Ouvrage

Alimentation et nutrition en Afrique subsaharienne : les recherches entre problèmes persistants et changements majeurs

Delpeuch F., Bricas N., Maire B.. 2006. In : Gros François (ed.). Sciences et pays en développement : Afrique subsaharienne francophone. Les Ulis : EDP Sciences, p. 151-165. (Académie des sciences, 21).

Chapitre d'ouvrage

L'huile de palme rouge au Cameroun et en Côte d'Ivoire

Cheyns E., Lamine C., Bricas N.. 2006. In : Egg Johny, Moustier Paule, Tallec Fabien. Coordination et qualité dans les filières agricoles des pays du sud. Evaluer les forces et les faiblesses de différents modes de coordination pour le développement de démarches qualité dans les filières agricoles du Sud : projet de recherche financé par l. Paris : INRA, p. 69-89. (Série Recherches, 4).

Chapitre d'ouvrage

Access to urban markets for small-scale producers of indigenous cereals : a qualitative study of consumption practices and potential demand among urban consumers in Polokwane

Bichard A., Dury S., Schönfeldt H.C., Moroka T., Motau F., Bricas N.. 2005. Development Southern Africa, 22 (1) : p. 125-141.

Résumé

Article de revue

Attentes de qualité et structuration des filières alimentaires : la segmentation du marché urbain des huiles de palme rouges en Côte d'Ivoire

Cheyns E., Bricas N., Aka A.. 2004. Cahiers Agricultures, 13 (1) : p. 135-141.

Résumé

Article de revue

Consommation des ignames et développement de la filière cossette

Vernier P., Hounhouigan J.D., Bricas N., Carlier A.. 2004. Troupeaux et Cultures des Tropiques (IV) : p. 57-62.

Article de revue

Evolution de la consommation alimentaire et de l'état nutritionnel des populations urbaines au Vietnam au cours des vingt dernières années

La Danh Tuyen, Le Bach Mai, Figuié M., Bricas N., Maire B., Dop M.C., Nguyen Dinh Chung, Nguyen Cong Khan. 2004. Cahiers Agricultures, 13 (1) : p. 31-38.

Résumé

Article de revue

Hanoi consumers' point of view regarding food safety risks : An approach in terms of social representation

Figuié M., Bricas N., Vu Pham Nguyen Thanh, Nguyen Duc Truyen. 2004. Vietnam Social Sciences, 3 (101) : p. 63-72. World Congress of Rural Sociology. 11, 2004-07-25/2004-07-30, Trondheim (Norvège).

Résumé

Article de revue

La consommation urbaine des céréales traditionnelles dans la province du Limpopo (Afrique du Sud). Les attentes des consommateurs contituent-elles des opportunités pour les petits producteurs ?

Bichard A., Dury S., Schönfeldt H.C., Motau F., Moroka T., Bricas N.. 2004. Cahiers Agricultures, 13 (1) : p. 129-134.

Résumé

Article de revue

La consommation urbaine d'une céréale traditionnelle en Afrique de l'Ouest : le fonio

Konkobo-Yaméogo C., Chaloub Y., Kergna A., Bricas N., Karimou R., Ndiaye J.L.. 2004. Cahiers Agricultures, 13 (1) : p. 125-128.

Résumé

Article de revue

L'alimentation des villes du Sud : les raisons de craindre et d'espérer

Bricas N., Seck P.A.. 2004. Cahiers Agricultures, 13 (1) : p. 10-14.

Résumé

Article de revue

A regional food and nutritional surveillance system in southern France : Relevance and feasibility

Le Bihan G., Delpeuch F., Maire M., Padilla M., Bricas N., Dormont A.S., Gerber M., Ledésert B., Oberti B., Nunes J.. 2003. Annals of Nutrition and Metabolism, 47 (6) : p. 517-517. European Nutrition Conference. 9, 2003-10-01/2003-10-04, Rome (Italie).

Résumé

Article de revue

Consumption of fruit and vegetables in a French Mediterranean Region : Far from the recommendations

Le Bihan G., Barthélémy N., Delpeuch F., Padilla M., Bricas N., Gerber M.. 2003. Annals of Nutrition and Metabolism, 47 (6) : p. 400-400. European Nutrition Conference. 9, 2003-10-01/2003-10-04, Rome (Italie).

Résumé

Article de revue

Les caractéristiques culinaires et organoleptiques des ignames recherchées en milieu urbain au Bénin

Hounhouigan J.D., Kayodé A.P.P., Bricas N., Nago M.C.. 2003. Annales des Sciences Agronomiques du Bénin, 4 (2) : p. 143-160.

http://www.annales-fsa.bj.refer.org/article.php3?id_article=23

Résumé

Article de revue

Sécurité alimentaire et urbanisation ; enjeux pour l'agriculture intra et péri-urbaine

Bricas N., Dury S., Figuié M., Maire B., Delpeuch F.. 2003. Comptes Rendus des Séances de l'Académie d'Agriculture de France, 89 (4) : p. 59-60. Séance de l'Académie d'Agriculture de France "Approvisionnement vivrier des villes du Sud : les enjeux et questions d'une agriculture de proximité", 2003-12-17, Paris (France).

Résumé

Article de revue

La construction de la qualité des produits alimentaires : le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina Faso

Cheyns E., Bricas N.. 2003. Montpellier : CIRAD, 82 p.. (Série ALISA).

Résumé

Ouvrage

L'évolution de la consommation alimentaire

Figuié M., Bricas N.. 2003. In : Moustier Paule (ed.), Dao Thê Anh (ed.). Marché alimentaire et développement agricole au Vietnam. Hanoi : MALICA, p. 36-47.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

The evolution of food consumption

Figuié M., Bricas N.. 2003. In : Moustier Paule (ed.), Dao Thê Anh (ed.). Food markets and agricultural development in Vietnam. Hanoi : MALICA, p. 36-47.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Comportements alimentaires les leçons du Sud ?

Bricas N.. 2002. Pour (175) : p. 180-186.

Article de revue

Ethical issues related to food sector evolution in developing countries: about sustainability and equity

Raoult-Wack A.L., Bricas N.. 2002. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 15 (3) : p. 325-334. Congress of the European Society for Agricultural and Food Ethics. 3, 2001-10-03/2001-10-05, Florence (Italie).

http://dx.doi.org/10.1023/A:1015722320982

Résumé

Article de revue

The determinants of urban plantain consumption in Cameroon

Dury S., Bricas N., Tchango Tchango J., Temple L., Bikoï A.. 2002. Food Quality and Preference, 13 (2) : p. 81-88.

http://dx.doi.org/10.1016/S0950-3293(01)00061-1

Résumé

Article de revue

Identification des indicateurs de la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie

Bricas N., Mokni R., Le Bihan G.. 2002. In : Le Bihan Geneviève (ed.). L'approche causale appliquée à la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie. Paris : CIHEAM, p. 137-148. (Options méditerranéennes, 41).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Sustainability of food sector development in tropical areas

Raoult-Wack A.L., Bricas N.. 2002. In : Welti-Chanes Jorge (ed.), Barbosa-Canovas Gustavo V. (ed.), Aguilera J.M. (ed.). Engineering and food for the 21st century. Boca Raton : CRC Press, p. 42-55. (Food preservation technology series).

Chapitre d'ouvrage

Un modèle causal global de la consommation alimentaire

Padilla M., Bricas N., Khaldi R., Haddad M.. 2002. In : Le Bihan Geneviève (ed.). L'approche causale appliquée à la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie. Paris : CIHEAM, p. 119-134. (Options méditerranéennes, 41).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Food sector development: multifunctionality and ethics

Raoult-Wack A.L., Bricas N.. 2001. E-Journal - CIGR, 3 : 10 p..

http://cigr-ejournal.tamu.edu/Submissions/Invited_FoodProcessing/CIGR%20invited%20paper-Food%20Sector%20Develpment.pdf

Résumé

Article de revue

Physical, chemical and sensory evaluation of dried yam (Dioscorea rotundata) tubers, flour and amala, a flour-drived product

Akissoé N.H., Hounhouigan J.D., Bricas N., Vernier P., Nago M.C., Olorunda O.A.. 2001. Tropical Science, 41 (3) : p. 151-155.

Résumé

Article de revue

Evolution des styles alimentaires à Dakar

Ndoye F., Diop A., Sokona K., Broutin C., Cheyns E., Bricas N., Ndiaye J.L.. 2001. Montpellier : CIRAD, 62 p.. (Série ALISA).

Résumé

Ouvrage

Consommation urbaine à base d'igname : l'amala prend le pas sur l'igname pilée

Bricas N., Orkwor G., Hounhouigan J.D., Nkpenu K.E.. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : p. 13-13.

http://www.infotpa.org/fileadmin/bulletin/bulletin18.pdf

Article de revue

De nouveaux produits pour les marchés urbains : facteurs d'échec ou de réussite. Quelques leçons d'expériences

Bricas N.. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : p. 23-25.

http://www.infotpa.org/fileadmin/bulletin/bulletin18.pdf

Article de revue

La transformation de l'igname : situation en Afrique et dans le monde. Un tubercule au fort potentiel de développement

Bricas N., Vernier P.. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : p. 4-7.

http://www.infotpa.org/fileadmin/bulletin/bulletin18.pdf

Article de revue

Leçons d'expérience en milieu urbain : tester l'acceptabilité de nouveaux produits

Bricas N., Ferré T.. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : p. 20-21.

http://www.infotpa.org/fileadmin/bulletin/bulletin18.pdf

Article de revue

Perspectives pour la filière igname : le système cossette lève plusieurs contraintes

Bricas N., Vernier P.. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : p. 8-12.

http://www.infotpa.org/fileadmin/bulletin/bulletin18.pdf

Article de revue

Post-récolte de l'igname : deux projets de recherche-développement en cours

Bricas N., Hounhouigan J.D.. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : p. 14-15.

http://www.infotpa.org/fileadmin/bulletin/bulletin18.pdf

Article de revue

Sciences et développement

Raoult-Wack A.L., Toulouse G., Kahane J.P., Bricas N.. 2000. Sciences (00-2) : p. 23-28.

Résumé

Article de revue

La transformation des ignames en cossettes et les préparations culinaires dérivées : une technique de transformation qui renforce la sécurité alimentaire en réduisant les pertes après-récolte et qui contribue à augmenter le revenu des femmes rurales

Vernier P., Hounhouigan J.D., Bricas N.. 2000. Eschborn : GTZ, 28 p..

Résumé

Ouvrage

Le consommateur peut-il et veut-il arbitrer "l'étiquetage"?

Bricas N., Moustier P., Temple L., Codron J.M.. 1999. L'Echo - Centre d'Affaires du MIN (150) : p. 58-60.

Résumé

Article de revue

Consumption trends of plantain chips and consumer appreciation of their quality in Cali (Colombia)

Diaz A.P., Lisse I., Raoult-Wack A.L., Bricas N.. 1998. Tropical Science, 38 : p. 171-178.

Résumé

Article de revue

Controllable development of the food sector in tropical areas : main challenges, field of research and research procedures

Raoult-Wack A.L., Bricas N.. 1998. Outlook on Agriculture, 27 (4) : p. 225-235.

Résumé

Article de revue

L'alimentation hors du domicile des écoliers de Cotonou (Bénin)

Chauliac M., Bricas N., Ategbo E.A., Amoussa W., Zohoun I.. 1998. Santé, 8 (2) : p. 101-108.

Résumé

Article de revue

Relance de la production d'huile de coco par la technique de séchage-friture

Hounhouigan J.D., Rouzière A., Noël J.M., Bricas N., Marouzé C., Raoult-Wack A.L.. 1998. Plantations, Recherche, Développement, 5 (2) : p. 111-118.

Résumé

Article de revue

Vers une évolution des démarches de recherche et développement dans le secteur agro-alimentaire : le cas de la friture

Raoult-Wack A.L., Bricas N.. 1998. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 5 (1) : p. 47-51.

Résumé

Article de revue

Cadre conceptuel et méthodologique pour l'analyse de la consommation alimentaire urbaine en Afrique

Bricas N.. 1998. Montpellier : CIRAD, 47 p.. (Série Urbanisation, alimentation et filières vivrières, n. 1).

Ouvrage

La consommation et la distribution alimentaire à Cotonou (Bénin)

Thuillier-Cerdan C., Bricas N.. 1998. Montpellier : CIRAD, 43 p.. (Série Urbanisation, alimentation et filières vivrières, n. 2).

Ouvrage

L'igname, plante séculaire et culture d'avenir : actes du séminaire international, 3-6 juin 1997, Montpellier, France

Berthaud J. (ed.), Bricas N. (ed.), Marchand J.L. (ed.). 1998. Montpellier : CIRAD, 453 p.. Séminaire international sur l'igname, plante séculaire et culture d'avenir, 1997-06-03/1997-06-06, Montpellier (France).

Résumé

Actes de congrès

Le développement de la filière cossettes d'igname en Afrique de l'Ouest

Bricas N., Vernier P., Ategbo E.A., Hounhouigan J.D., Mitchikpe E.C., Etoudo N'Kpenu K., Orkwor G.. 1997. Cahiers de la Recherche-Développement (44) : p. 100-114.

Résumé

Article de revue

Pour un développement agro-alimentaire maîtrisable dans les zones tropicales

Bricas N., Raoult-Wack A.L.. 1997. Cahiers Agricultures, 6 : p. 577-589.

Résumé

Article de revue

Le retour de la cuisine locale

Bricas N.. 1996. Vivre Autrement, 6 : n.p.

Résumé

Article de revue

Valoriser ses productions. La transformation des produits tropicaux : un enjeu majeur pour répondre à une demande alimentaire croissante et développer les filières animales et végétales

Raoult-Wack A.L., Bricas N.. 1996. Marchés Tropicaux et Méditerranéens (2643) : p. 1459-1461.

Résumé

Article de revue

Cadre conceptuel sur l'analyse de la dynamique de la consommation alimentaire urbaine en Afrique

Bricas N.. 1996. Rome : FAO, 51 p..

Résumé

Ouvrage

Des machines pour les autres. Vingt ans de technologies appropriées : expériences, malentendus, rencontre

O'Deyé-Finzi M., Berot Inard T., Bricas N., Sahores J.. 1996. Paris : FPH, 235 p.. (Dossier pour un débat, n. 57).

Résumé

Ouvrage

L'effet de la crise sur l'alimentation des populations urbaines en Afrique

Bricas N.. 1996. In : Coussy J. (ed.), Vallin J. (ed.); CEPED. Crise et population en Afrique. Crises économiques, politiques d'ajustement et dynamiques démographiques = [Crisis and population in Africa. Economic crisis, adjustement policy and demographic dynamics]. Paris : CEPED, p. 183-231.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

La dévaluation du franc CFA. Une chance pour les céréales sahéliennes, oui... mais

Bricas N.. 1995. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (10) : p. 5-6.

Résumé

Article de revue

L'évolution de la consommation et ses conséquences sur le développement agro-alimentaire

Bricas N.. 1995. Purpan (174) : p. 39-43.

Résumé

Article de revue

Modèles alimentaires. Nourriture et identité

Bricas N.. 1995. Courrier de la Planète (29) : p. 19-20.

Résumé

Article de revue

Organisation alimentaire urbaine, l'approvisionnement de Cotonou en produits vivriers

Cerdan C., Bricas N., Muchnik J.. 1995. Cahiers de la Recherche-Développement (40) : p. 76-97.

Résumé

Article de revue

Alimentation de rue et évolution des styles alimentaires urbains

Bricas N.. 1994. L'Enfant en Milieu Tropical (213) : p. 36-39.

Article de revue

Alimentation de rue et évolution des styles alimentaires urbains

Bricas N.. 1994. L'Enfant en Milieu Tropical (213) : p. 36-39.

Résumé

Article de revue

Consommateurs en quête d'identité

Bricas N.. 1994. Histoires de Développement (27) : p. 34-37.

Article de revue

Plaidoyer pour l'artisanat alimentaire

Bricas N.. 1994. Agoratech (2) : p. 11-12.

Article de revue

La valorisation des produits vivriers : avec quelles entreprises agro-alimentaires ? Quelques éléments de réflexion

Bricas N., Bridier B.. 1993. In : Muchnik José (ed.). Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales. Paris : L'harmattan, p. 295-306.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Les caractéristiques et l'évolution de la consommation alimentaire dans les villes africaines. Conséquences pour la valorisation des produits vivriers

Bricas N.. 1993. In : Muchnik José (ed.). Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales. Paris : L'harmattan, p. 127-160.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Situation actuelle et perspective de la consommation et de la production artisanale d'aklui, un produit roulé béninois à base de maïs

Alexandre C., Mestres C., Bricas N., Nago M.C.. 1993. In : Muchnik José (ed.). Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales. Paris : L'harmattan, p. 405-427.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

L'évolution des styles alimentaires

Bricas N.. 1992. In : Bosc Pierre-Marie (ed.), Dollé Vincent (ed.), Garin P. (ed.), Yung Jean-Michel (ed.). Le développement agricole au Sahel. Tome 1. Milieux et défis. Montpellier : CIRAD-SAR, p. 179-209. (Collection documents systèmes agraires, 17).

Chapitre d'ouvrage

La fabrication des moulins à mil au Sénégal : une appropriation technologique réussie

Bricas N.. 1991. Histoires de Développement (15) : p. 26-29.

Résumé

Article de revue

La fabrication des moulins à mil au Sénégal. Une appropriation technologique réussie

Bricas N.. 1991. Histoires de Développement (15) : p. 26-29.

Résumé

Article de revue

Rencontre PROCELOS : la riposte des céréales locales

Bricas N.. 1991. Information (Club du Sahel) (10) : p. 1-3.

Article de revue

Sahel. Alimentation : au-delà des céréales

Bricas N., Sauvinet R.. 1989. La Lettre de Solagral. Stratégies Alimentaires (30) : p. 4-5.

Article de revue

Mil, maïs, sorgho. Techniques et alimentation au Sahel

Sautier D., O'Deyes M., Bricas N., O'Deye M., Faure J., Muchnik J.. 1989. Paris : L'harmattan, 171 p..

Résumé

Ouvrage

Du grain à la farine : le décorticage et la monture des céréales en Afrique de l'Ouest

François M., Bricas N.. 1988. Paris : GRET, 279 p.. (Point sur les technologies).

Résumé

Ouvrage

Nourrir les villes en Afrique Sub-saharienne

Bricas N., Courade G., Coussy J., Hugon P., Muchnik J.. 1985. Paris : L'harmattan, 421 p.. (Villes et entreprises).

Ouvrage