Publications des agents du Cirad

Cirad

Stability of the lipid fraction of avocado puree obtained by flash vacuum-expansion process

Vargas-Ortiz M., Servent A., Salgado-Cervantes M., Pallet D.. 2017. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 41 : p. 109-116.

Thématique : Traitement et conservation des produits alimentaires

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